تشكّل إيلان كافيه بألوانها الوردية، أحد الوجهات المفضّلة لزوار مجمّع الرياض بارك، وتوفر خلفياتٍ مثالية لالتقاط صور مميزة.
وتحظى الوجهة بجاذبية واسعة حول العالم، مع أراجيح مزينة بالأجنحة ولافتات مضيئة بالنيون وغيرها من التفاصيل المشرقة بالورود.
وتبدع إيلان كافيه في إعداد وجباتٍ شهية تُقدّم بطريقة أنيقة وتتميز بمذاقٍ لا يُقاوم.
تضم قائمة الطعام مجموعة من أشهر الأصناف الموجودة من فروع لندن، إلى جانب أصناف ذات لمسة محلية.
ولنلقي نظرةً خلف كواليس تحضير هذه الأطباق الفاخرة واللذيذة، تحدثنا إلى دانيل بوث، رئيس قسم المأكولات لدى إل آند إن لندن، الذي سلط الضوء على أحد أشهر أطباق المقهى، بانكيك الدجاج وصلصة اللوتس.
إليكم أكثر ما يميز نكيك الدجاج وصلصة اللوتس:
البانكيك
“نستعين بطبقات وافرة من فطائر البانكيك الأمريكية التي تتميز بقوام خفيف وطري، كما نستعمل زبدة الحليب وشراب القيقب لتعزيز المذاق الحلو والروائح الشهية لفانيليا مدغشقر. وتنسجم هذه الفطائر بشكل مثالي مع قطع الدجاج المملّحة ذات القوام المقرمش”.
الدجاج
“نولي اهتماماً خاصاً بأدق التفاصيل لإعداد دجاج مقليّ ومقرمش، باستخدام قطع الدجاج الصغير التي تتميز بقوام طري ومذاق مميز، وتشكّل عنصراً أساسياً لنجاح الوصفة. كما نُتبّل قطع الدجاج بخلطة سريّة مع زبادي يونانية لتعزيز قوامها الطري، قبل تغليفها بمزيج من الدقيق يتكوّن بشكل أساسي من دقيق الذرة، ليكون خياراً رائعاً لضيوفنا الذين يعانون من حساسية الجلوتين ويمنح الدجاج طبقةً خارجيةً مقرمشة”.
صلصة اللوتس
“تكتمل اللمسة الفريدة باستعمال صلصة اللوتس التي يتم تحضيرها من مسحوق بسكويت اللوتس قبل وضعها فوق الدجاج والبانكيك، لتجمع مكونات الطبق مع بعضها البعض. وتتميز هذه الصلصة بقوام لزج ومذاق مالح وحلو يوازن بين النكهات المتناقضة في الدجاج وفطائر البانكيك”.
تزيين الأطباق
“لا يقتصر التزيين في مقهى إل آند إن على إضافة لمسة جمالية فقط، بل يشكّل قيمةً مضافةً تعزز بصمة العلامة الخاصة. واخترنا لتزيين الطبق عناصر مميزة تضمّ أعواد الزعتر التي تفوح رائحتها عند امتزاجها مع صلصة اللوتس، مع رشّة خفيفة من السكر الناعم قبل الختام بكمية وافرة من الأزهار القابلة للأكل”.
يومياً من الساعة 8 صباحاً وحتى 1 بعد منتصف الليل. الرياض بارك، العقيق
elnlondon.com (0114551070)
