ترافل ستراتا بيتزا في أكيبا دوري

قد لا تكون البيتزا أول ما يخطر لكم عند التفكير بالمطبخ الياباني وأطباقه الشعبية، إلا أنّكم في مطعم أكيبا دوري، لن تتناولوا واحدة من أفضل أصناف البيتزا في المدينة فقط، بل ستعيشون تجربة يابانية فريدة من نوعها.

فكيف ولدت هذه الفكرة الاستثنائية، وكيف وصلت إلى الرياض؟ “أحب اليابان وكلّ ما يتعلق بها، من الثقافة والطعام وحتى الموسيقى”، يقول مؤسس العلامة سامر حماده. كلّ ما يتعلق بالبيتزا في أكيبا دوري فريد من نوعه، إذ يتم تحضيرها باستخدام طحينٍ ياباني خاص وخبزها في فرنٍ ياباني تم تصميمه وتركيبه خصيصاً للمطعم، كما أنّ البيتزا لا تحتاج سوى إلى 60 ثانية لتكون جاهزة. “الفرن الذي نستخدمه من نوع خاص، إذ يصل لحرارة 500 درجة مئوية، وهذا ما يجعل البيتزا تجهز بأقل من دقيقة واحدة”.

لا يحضّر المطعم سوى 100 بيتزا في اليوم، و150 بيتزا في أيام عطلة نهاية الأسبوع. السبب هو رفض سامر المطلق لهدر الطعام من جهة، وكون الطحين الياباني الخاص يتطلب 26 ساعة ليصبح جاهزاً، ولا تتجاوز صلاحيته بعد ذلك 12 ساعة، من جهة أخرى. لذلك ينصح المطعم زبائنه بالوصول مبكرين، إذا غالباً ما تنهي البيتزا قبل الساعة 9 مساءً. “البيتزا هي مكافأة الحضور المبكر”.

من أشهر أصناف البيتزا في المطعم هي ترافل ستراتا، التي بدأت كبيتزا الشهر، إلا أن الإقبال الكبير جعلها طبقاً ثابتاً على قائمة الطعام. “نحضر أكثر من 250 ترافل ستراتا بيتزا كلّ أسبوع”، وهذه البيتزا هي من إبداع خبير البيتزا في المطعم. “كلّ ما يحتوي على الترافل يكون أعلى ثمناً، تقريباً ضعف أو ثلاثة أضعاف سعر بقية الأصناف. لهذا أردنا تقديم بيتزا ترافل متاحة للجميع”.

أكثر ما يميز ترافل ستراتا بيتزا:

العجينة

يتم تحضير العجينة باستخدام طحين ياباني خاص، مما يضفي عليها خفة كبيرة ورائعة، حتّى أنّ وزنها لا يتجاوز نصف وزن البيتزا الإيطالية أو النيويوركية.

القاعدة

ترضي هذه البيتزا جميع الأذواق، إذ تضم قاعدة حمراء مع صلصة الطماطم وقاعدة بيضاء مع الجبن.

مكونات من مختلف أرجاء العالم

هذه البيتزا معقدة إلى حدٍ كبير، إذ يتم استيراد المكونات من أماكن مختلفة في أرجاء العالم. المكونات الأساسية هي جبن بوفالو موزاريلا وبوراتا والأورغانو والريحان وفطر شميجي الياباني والترافل وزيت الزيتون.