تودون دعوة الأهل والأصحاب على مائدة إفطار مميزة؟ اخترنا لكم وصفات رمضان من تحضير أشهر الطهاة العرب ومشاهير تيك توك.
حمص بالروبيان من الشيف محمد أورفلي
المكونات
صلصة الروبيان
- 125 غ معجون فلفل
- 40 غ ثوم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهار حلبي
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة أوريغانو
- 125 غ خل أحمر
- 150 مل زيت زيتون
- 150 مل زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- 20 قطعة روبيان
الحمص
- 300 غ حمص مسلوق
- 50 غ طحينة
- 50 غ صلصة ثوم أسود
- 50 غ معجون فلفل حار
- 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
- فص ثوم
- رشة من زيت الزيتون
طريقة التحضير
الحمص
نضع الحمص في الخلاط لبضعة دقائق.
نضيف الطحينة وصلصة الثوم الأسود ومعجون الفلفل والثوم وعصير الليمون ونخلطها سوية لمدة 3 دقائق.
نضيف زيت الزيتون والتوابل حسب الرغبة.
الروبيان
نمزج جميع المكونات سوية ونتركها لتختمر لمدة 3 دقائق.
نشوي الروبيان على حرارة عالية لمدة دقيقة على كلّ طرف.
تورتة قمر الدين من الشيف منال العالم
المكونات
الكيك
- كوبان من الدقيق
- ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة بيكنج باودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب زبدة
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
- نصف كوب حليب
- نصف كوب شراب قمر الدين
- 4 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- كوب ونص الكوب من السكر
كريمة قمر الدين
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة
- 3 أكواب سكر بودرة
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- ملعقة كبيرة شراب قمر الدين
للتزيين: شراب قمر الدين، مشمش
طريقة التحضير
نثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، ونسخن الفرن لدرجة حرارة 180مئوية.
نحضر قالبين مقاس 8 بوصة، نضع فيه ورق زبدة ليغطي القاع والجوانب، ونتركهما جانباً.
لتحضير الكيك ننخل الدقيق والبيكنج باودر والملح.
في كسرولة نسخن الزبدة مع الزيت والحليب وقمرالدين ليصبح ساخن جداً.
نضع البيض مع الفانيليا والسكر وباستعمال مضرب شبك كهربائي نخفق جيداً حتى يصبح المزيج فاتح اللون فاتح اللون ويتضاعف الحجم ويصبح سميك القوام.
نضيف ثلث الدقيق، نخفق لبضع ثواني ثم نكرر ذلك.
نأخذ حوالي كوب من خليط الكيك ونضيفه إلى الخليط الساخن، نقلبه قليلاً بالملعقة ليختلط.
نضيف الخليط إلى مزيج الكيك ونفخق لتختلط المكونات مع بعضها.
نصب الخليط في القوالب. نطرق القوالب لتخرج الفقاعات.
نخبز الكيك لمدة 25- 30 دقيقة، لينضج الكيك ويتحمر سطحه.
نخرج الكيك من القوالب ونقلبها لتصبح مستوية ومناسبة للتورتة.
لتحضير كريمة الزبدة، ننخل السكر، ونضع الزبدة في وعاء الخلاط ونخفيق لتصبح خفيفة وهشة، نضيف السكر بالتدريج مع استمرار الخفق وإضافة القليل من شراب قمر الدين لنحصل على كريمة ناعمة. ثم نضيف الفانيليا.
نضع الكريمة بين الكيك، ونوزعها على سطح وجوانب الكيك.
نرش بعض الشراب.
لازانيا بالشيتوس من أمل الترك
المكونات
- نص كيلو لحم مفروم
- شرايح لازانيا
- كوب شيتوس مطحون
- جبنة موزاريلا وبارميزان
- علبة طماطم معلبة
- علبة طماطم معلبة
- كوب ماء
- نص كوب حليب
- ملعقتا صلصة صويا
- ملح وفلفل أسود وأوريغانو وسكر وبابريكا
- جزر وكرفس وبصل
- صوص بشاميل
طريقة التحضير
نطبخ اللحم المفروم حتّى يتغير لونه وبعدها نضيف الجزر والبصل والكرفس ونقلبهم مع بعض ونضيف علبة الطماطم المعلبة وملعقة معجون الطماطم والبهارات.
بعدها نضيف الماء والحليب وصلصة الصويا ونخفض النار ونترك الخليط ينضج لمدة 40 دقيقة.
نحضر صلصة الباشميل أو نستخدمها جاهزة.
نضع الطبقات في صينية ونكررها ونضيف جبنة مازوريلا وبارميزان على الوجه ونغطيه بالقصدير ونطبخه بالفرن لمدة 40 دقيقة من فوق وتحت على درجة حرارة 180.
.بعدها نزيل القصدير ونشعل النار من فوق فقط حتّى يتحمر الوجه
حلا السميد بالآيس كريم من الشيف أحمد عزيز
المكونات
- كوب ونص الكوب سميد ناعم
- كوب ونص الكوب حليب سائل
- كوب ونص الكوب سكر أبيض
- كوب ونص الكوب ماء
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقة كبيرة من السمنة
طريقة التحضير
نغلي الحليب والماء والسكر على النار حتى يذوب السكر تماماً ونرفعه عن النار.
في قدر وعلى حرارة متوسطة نضع الزبدة والسمنة حتى تذوب ونضيف إليها السميد الناعم.
نستمر بالتحريك حتى يتغير لون السميد ويصبح ذهبياً داكناً ومن ثم نضع مزيج الحليب والسكر تدريجياً ونستمر بالتحريك.
عندما يصل الخليط إلى قوام متماسك جداً نرفعه عن النار حتى يبرد.
نستخدم حلقات دائرية مدهونة بالزبدة ونضع الخليط بداخلها إلى النصف ومن ثم نضع الآيس كريم ونغطيها بطبقة من الخليط ونرفع الدائرة ليصبح لدينا الحلا بشكل دائري منتظم
نزينه بالفستق المبشور ويقدم مباشرة للأكل.
